Este bizcocho es el típico bizcocho de yogur con algunas variantes.

Es un bizcocho que sale bastante rico y esponjoso y económicamente es barato. Con lo cual, además de comer un producto rico y sano ya que no lleva ningún tipo de conservante, estabilizante, etc., podemos ahorrar un poquito en estos momentos que corren.

Preparación.

Precalentar el horno a 180º arriba y abajo, yo suelo ponerlo con ventilador.
Mezclamos todos los ingredientes en un robot de cocina o batidora, engrasamos y enharinamos el molde. Echamos en el molde tres cuartas partes de la mezcla. Como esta variante lleva dos cucharadas de café de cacao puro, al cuarto de mezcla que nos queda le añadimos el cacao y batimos un poco para que la mezcla quede homogénea y del color del cacao, cuando la tenemos, la volcamos con cuidado sobre la mezcla anterior. En este caso la he echando poco a poco y por el centro del molde. Para terminar le pongo por encima las almendras laminadas y el azúcar moreno.
Metemos en el horno preclentado en la parte baja y en unos 40 minutos estará listo. Suelo ponerlo unos 30 minutos y cuando pasa pincho para ver si está hecho por dentro, pero habitualmente son unos 40 minutos aproximadamente.

Ingredientes:

4 Huevos medianos
1 Yogur (en este caso de limón)
1 Vaso del yogur de aceite (mezclo mitad y mitad de aceite de oliva y girasol)
2 Vasos de yogur de azúcar (en mi caso pongo un vaso de azúcar 120 grs. aprox. y 12 gramos de sacarina)
3 Vasos de harinas sin gluten (en este caso he puesto 1/2 vaso de almendra molida, 1/2  vaso de harina de arroz y 2 vasos de almidón de maíz)
Ralladura de un limón
Unas gotas de aroma de almendra amarga (yo le he puesto 4 gotas. Cuidado que da bastante sabor)
Un sobre de levadura química en polvo (suelo usar la Royal, es la que me da mejores resultados)
Unas almendras laminadas y una cucharadita de azúcar moreno para decorar.

Autor: Carmelo Mariño