Roscos de Vino Sin Gluten

Los ROSCOS DE VINO, son dulces típicos de las fiestas navideñas y su nombre le viene porque uno de los ingredientes principales es el vino. Son dulces típicos de la cocina española, especialmente en La Macha y la provincia de Málaga. Esta receta esta adaptada por nuestra compañera Manoli Gutiérrez, gran especialista en adaptar recetas tradicionales a nuestro mundo sin gluten.

Además, como podréis ver en los ingredientes no se usa ningún estabilizante, conservante, aromatizante ni demás historias raras. Todo natural y artesano con ingredientes totalmente libres de gluten.

Roscos de Vino Sin Gluten

Ingredientes:

160 gr de harina de arroz.

110 gr de almidón de maíz.

125 gr manteca de cerdo

50 gr de almendras trituradas

125 de vino dulce

10 gr de anís dulce

½ cucharadita de canela

½ cucharadita de goma xantana

50 gr de semilla de sésamo

50 gr de azúcar molido para espolvorear (azúcar glas)

Elaboración:

Tostar las harinas y el sésamo en el horno a 160º durante 20 minutos, no tiene que oscurecerse y dejar enfriar por completo.

Poner en un bol: las harinas, el azúcar, la canela, la goma xantana, la manteca de cerdo y mezclar.

A esta mezcla le añadimos el vino y el anís. Mezclamos bien y pasamos a la mesa de trabajo previamente enharinada. Trabajamos la masa y extendemos con un rodillo dejando el espesor deseado. Cortamos los roscos con un corta pasta o un vaso y el agujero del centro con un tapón de botella o una boquilla.

Ponemos los roscos en la bandeja del horno sobre papel vegetal.

Meter la bandeja en el horno precalentado a 180º durante 10 minutos aproximadamente.

Enfriar en rejilla por completo y una vez fríos rebozar con el azúcar glas.

Autora: Manoli Gutiérrez