FOCCACIA SIN GLUTEN

Hoy subimos la receta de FOCACCIÁ SIN GLUTEN, receta elaborada en último taller de cocina sin gluten.

La Foccacia es un pan plano de origen italiano, que se puede utilizar como alternativa al propio pan. Es un pan que antes de hornear se decora al gusto. Habitualmente con plantas aromáticas (romero, tomillo, oregano…), sal gorda o en escamas, tomates cherri, aceitunas negras …..

Receta de Manoli Gutierrez

INGREDIENTES:

Para la masa:

• 200 grs de harina de arroz
• 75 grs de harina de trigo sarraceno
• 25 grs de harina de maíz
• 50 grs de almidón de tapioca
• 50 grs de almidón de maíz
• 6 grs de sal
• 8 grs de Psyllium
• 400 ml de agua
• 25 grs de levadura fresca o un sobre de levadura seca
• 30 ml. aceite de oliva virgen extra

Para la decoración:

• Sal gorda o en escamas
• Romero, tomillo, orégano
• Tomates cherri
• Aceitunas negras

PREPARACIÓN:

Templamos el agua, disolvemos la levadura y reservamos.

Mezclamos todos los ingredientes secos y añadimos el agua que tenemos reservada con la levadura y el aceite de oliva virgen extra. Amasar bien hasta obtener una masa homogénea y cohesionada.

En una bandeja para horno, untada con aceite vertemos la masa y extendemos bien dejándola con una altura de 1.5 cms aproximadamente; tapamos y dejamos reposar para que leve durante una hora aproximadamente o hasta que doble el volumen.

Pasamos un pincel con un pelín de aceite por la superficie; marcamos pequeñas oquedades con los nudillos y decoramos al gusto.

HORNEADO:

Meter en horno precalentado a 180º con calor arriba y abajo y horneamos aproximadamente unos 30 minutos.