Se extiende el hojaldre, se forra el molde y se pincha con el tenedor. Se reserva. Hacemos la crema pastelera con 5o gr de mantequilla, ½ litro de leche, 1 palito de canela, una corteza de limón, 3 yemas de huevo, 50 gr de maizena y 12 sobres de sacarina. Se pone la mantequilla en un cazo a fuego lento hasta que se funda. Se incorpora la leche, la canela y el limón hasta que hierva. Mientras tanto mezclamos las yemas con la sacarina y la maizena lo que añadimos lentamente y sin dejar de mover, la leche hervida, a la que habremos quitado previamente la canela y el limón. Esta crema se la echamos al hojaldre, pelamos las manzanas y las cortamos en láminas, Se van colocando en la crema. Introducimos en el horno, previamente calentado, a 180º durante 45 minutos. Una vez finalizado, mezclamos la mermelada con 6 cucharadas de agua y pintamos la tarta.