Magdalenas de Manuela Sin Gluten

INGREDIENTES:

• 3 huevos
• 100 grs de azúcar
• 85 grs de harina de arroz
• 40 grs de almidón de maíz
• 8 grs de levadura química
• Media cucharadita de canela
• Media cucharadita de limón rallado
• 5 cucharadas de aceite de oliva suave

ELABORACIÓN:

Separar las claras de las yemas.

Montar las claras a punto de nieve e incorporar el azúcar poco a poco sin dejar de batir.

Batir las yemas e incorporar el aceite, unimos las claras a las yemas poco a poco con movimientos suaves; añadimos la canela y la ralladura de limón.

Mezclamos las harinas y la levadura, la tamizamos y la añadimos a la mezcla anterior y mezclamos todo con movimientos suaves.

Tapamos con film de plástico y metemos en el frigorífico mínimo una hora.

Precalentar el horno a 200º C. arriba y abajo.

Llenamos los moldes por la mitad, le ponemos un poquito de azúcar por encima(opcional) y horneamos 15-20 minutos aproximadamente, dejar que se doren un poquito. Enfriar en rejilla

VARIANTE:

Se puede sustituir 40 grs de harina de arroz por la misma cantidad de harina de almendras