Hogaza de arroz y avena sin gluten

Hoy presentamos esta sugerente hogaza realizada con harinas sin gluten de arroz y avena de nuestro compañero Manuel.

INGREDIENTES

300 gr harina de arroz

100 gr harina de avena

100 gr almidón de maíz

1 sobre levadura seca de panadería

10 gr psylium

10 gr goma xantana

10 gr azúcar

Pipas de girasol y calabaza (opcional)

1 cuchara de postre de sal

40 gr aceite de oliva virgen extra

1/2 litro de agua

PREPARACIÓN

En un recipiente echar 50 ml de agua tibia, disolver el azúcar y agregar la levadura, mover y disolver y tapar con un paño limpio unos 10 minutos.

Mezclar las harinas, el almidón de maíz, el psylium y la sal y añadir el agua, el aceite y la preparación de la levadura, las pipas de girasol y calabaza; mezclar todo bien y dejar reposar unos 10 minutos, añadir la goma xantana y amasar bien, dar forma y dejar reposar hasta que doble el volumen

Precalentar el horno a 180º (arriba y abajo), si el horno no tiene función vapor en la base poner un pequeño recipiente metálico con algo de agua, introducir la masa y dejar cocer aproximadamente una hora.